Dieses Gericht unterstützt durch seine wenigen Zutaten den Eigengeschmack der Pfifferlinge auf angenehme Art und Weise.
Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen. Ein Stück Parmesan, gehackte Schalotten und Knoblauch dazugeben und zu einer sämigen Sauce verkochen. Mit Salz,Pfeffer und reichlich Abrieb von einer Zitronen abschmecken. Die Pasta in Salwasser bis kurz vor aldente kochen. Pfifferlinge putzen, in einer Pfanne mit Olivenöl kurz und kackig anbraten, beiseite stellen. Die Pasta in die Pfanne mit der reduzierten Sauce geben und mit einem Schöpfer Nudelwasser aufgießen. Unter ständigem Schwenken die Pasta aldente kochen. Fein geschnittenen Schnitlauch und grob gehackte Rauke unterheben. Die Pasta anrichten, mit frischen Pfifferlingen garnieren und genießen.
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